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Documentos para la Historia de la Restauración

Documentos para la Historia de la Restauración

Autor: Hernández Martínez, Ascensión

Número de Páginas: 222

Documentos para la Historia de la restauración es una selección de fuentes básicas para entender la evolución de la teoría y la historia de la restauración en Europa en los últimos doscientos años. El objetivo de la misma es poner a disposición de estudiantes y profesionales una colección ordenada y contextualizada de los ensayos que aparecen citados reiteradamente, dada su importancia en la mayoría de los estudios sobre el tema. La intención es propiciar el contacto directo con el texto original, en muchos casos de difícil localización o que todavía no había sido traducido al español, como instrumento de trabajo básico en el proceso de formación de historiadores, arqueólogos, arquitectos, restauradores y cualquier persona interesada en esta materia. Entre otros, en esta obra puede consultarse la opinión e ideas, de figuras muy conocidas como Viollet-Le-Duc o Cesare Brandi, y otras quizás menos conocidas en nuestro país, pero cuya aportación ha sido también fundamental en el debate actual en que se halla sumida la disciplina, como Giovanni Carbonaram, René Huyghe o Alessandro Conti.

De la restauracion y de la monarquia electiva, ó Respuesta a la pregunta de ciertos periódicos sobre mi negativa a servir al nuevo gobierno

De la restauracion y de la monarquia electiva, ó Respuesta a la pregunta de ciertos periódicos sobre mi negativa a servir al nuevo gobierno

Autor: François-René vicomte de Chateaubriand

Número de Páginas: 49
Comedia nueva: Restaurar por deshonor. Lo perdido con rigor: la restauracion de España, etc. [In verse.]

Comedia nueva: Restaurar por deshonor. Lo perdido con rigor: la restauracion de España, etc. [In verse.]

Autor: Josef de CONCHA

Número de Páginas: 16
Ordenanza de nuevas providencias para la restauracion de los fondos del Pio Monte de Viudas ... sirvan de addicion al reglamento general de dicho Pio Monte

Ordenanza de nuevas providencias para la restauracion de los fondos del Pio Monte de Viudas ... sirvan de addicion al reglamento general de dicho Pio Monte

Autor: Monte delle vedove

Número de Páginas: 32
Panegyrico sobre la restauracion de Inglaterra en la coronacion de las inclitas magestádes de Guillelmo III y serinissima Maria por reyes de la Gran Bretaña

Panegyrico sobre la restauracion de Inglaterra en la coronacion de las inclitas magestádes de Guillelmo III y serinissima Maria por reyes de la Gran Bretaña

Autor: Duarte Lopes Rosa

Número de Páginas: 52
Empresas de restauración alimentaria

Empresas de restauración alimentaria

Autor: María del Mar Araluce Letamendía

Número de Páginas: 264

Resulta incuestionable el gran cambio y enorme crecimiento que el sector de la alimentación está experimentando en los países desarrollados. Los cambios sociales, las nuevas formas de vida y sus hábitos de consumo, el incremento de los viajes, las constantes variaciones en los horarios de trabajo, el aumento del poder adquisitivo hacen del comer fuera del hogar una necesidad más del hombre contemporaneo. Sin embargo son pocos los estudios que tratan de aplicar técnicas de gestión a empresas de restauración, y los que lo hacen, se quedan en un estudio parcial sobre aspectos concretos. La publicación de este libro tiene fundamentalmente dos objetivos, el primero: que sirva de texto a los alumnos de la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética que se cursa actualmente en varias universidades; el segundo: transmitir los conceptos de bechmarking y mejora continua de la calidad, proporcionando a las empresas de restauración una metodología de análisis y organización que puedan aplicar. El trabajo se apoya en el modelo de dirección estratégica que permite una dirección flexible que, analizando las necesidades del entorno, define productos y servicios de gran valor...

Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración

Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración

Autor: Jorge Puig Durán , Jorge Puig-Durán Fresco

Número de Páginas: 288

En el sector de la hostelería y restauración, la atención y el cuidado en el servicio juegan un papel fundamental. Resulta imprescindible, por lo tanto, garantizar todos los niveles de calidad posibles con el fin de alcanzar la satisfacción plena de nuestro cliente. El presente libro va dirigido a todas aquellas empresas, cuya actividad principal o secundaria sea la de facilitar a sus clientes el servicio exigido dentro del sector de la hostelería y restauración , esperando cumplir el objetivo de ayudar a las empresas a conseguir un hecho diferencial frente a la competencia a través de la calidad como herramienta de gestión. Por lo que se utilizarán las normas y modelos de calidad existentes, siendo unas de carácter obligatorio (Sistema APPCC) y otras de carácter voluntario (normas ISO y modelos EFQM).

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