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MF0709_2 - Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos

MF0709_2 - Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos

Autor: RAQUEL DOMENECH GONZÁLEZ , ASIER MAZORRIAGA RAMA , TOMÁS MAYORDOMO FELIU

Número de Páginas: 148

Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0709_2) Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica la importancia del diseño de las ofertas de repostería. Asimismo, se presta especial atención al aprovisionamiento interno de las materias primas utilizadas en una pastelería y al control de consumos de estas, pues estos factores son determinantes en la rentabilidad del negocio. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se realiza una introducción al sector de las empresas de restauración, especialmente a los establecimientos de pastelería. En el segundo capítulo se analizan las distintas ofertas de repostería que predominan en el mercado actual. En el tercer capítulo se aborda la cuestión del...

Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR0509

Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR0509

Autor: Lidia Rey Acosta , Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Número de Páginas: 218

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

UF1744 - Comercialización de ofertas de pastelería

UF1744 - Comercialización de ofertas de pastelería

Autor: Francisca Angélica Monroy García

Número de Páginas: 400

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a analizar de forma periódica la situación de mercado en la que se encuentra el negocio, comercializar la oferta del establecimiento de pastelería de forma que se satisfagan las necesidades del cliente y promocionar la oferta del establecimiento de pastelería despertando el interés de compra con el objetivo de fidelizar a la clientela. Para ello, se analizará la venta de servicios, el análisis de la situación en el sector de la pastelería y la comunicación, el marketing y las ventas.

UF1743 - Diseño de ofertas de pastelería

UF1743 - Diseño de ofertas de pastelería

Autor: Franisco Compañ Bombardó

Número de Páginas: 216

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a realizar análisis organolépticos de materias primas para su selección y uso en pastelería, identificando sus características, sabores básicos y alteraciones más comunes, y proponer nuevos productos de pastelería e innovar sobre los ya existentes tanto en su definición como en su proceso de elaboración. También se enseñará al alumno a definir todo tipo de ofertas de pastelería en términos de productos y de servicios, de modo que resulten atractivas, equilibradas y adecuadas para un público definido. Para ello, se estudiarán los procesos y técnicas aplicadas a las materias primas en la elaboración de productos de pastelería y el uso de aditivos y auxiliares tecnológicos. También se analizará la composición de la oferta y la nutrición y la dietética aplicada a la pastelería.

Fiesta

Fiesta

Autor: Bea Roque

Es el cumpleaños de mi mujer, ¿qué tarta preparo? Voy a casa de unos amigos a tomar café, ¿qué postre llevo? Tengo una barbacoa con la familia, ¿qué bebidas puedo hacer? Seguro que todos nos hemos hecho algunas de estas preguntas, con este libro tendrás infinidad de ideas para salir triunfante de todas estas celebraciones especiales, con más de 80 recetas organizadas según las distintas ocasiones a las que te enfrentes.

Cupcakes

Cupcakes

Autor: Marcela Laura Capó

Número de Páginas: 128

No hace falta ser experto en repostería ni poseer un sofisticado equipo profesional para llevar a cabo las decoraciones que propone este libro. De hecho, lo único que vas a necesitar son ganas de divertirte y decorar las deliciosas recetas de muffins y magdalenas para tu familia o amigos.Te garantizamos que Cupcakes va a llevar más color y alegría a tus próximas mesas de dulces para que la repostería sea en sí misma una fiesta dentro de tu fiesta.Cupcakes te enseñará a decorar muffins y magdalenas con una de las más prestigiosas decoradoras de pastelería de Argentina. Incluye recetas probadas e ideas para presentar cupcakes de manera original y divertida en eventos como cumpleaños, bautismos, navidades o bodas.Marcela Capó desmitifica el arte de decorar pasteles mostrando con claridad y paso a paso cómo lograr sus ideas con ingredientes y elementos que se consiguen en cualquier tienda especializada. Tanto el lector experto como el principiante hallarán estos proyectos de decoración cercanos y posibles de realizar; ellos serán, esperamos, la excusa para desatar la creatividad y el niño interior de familias y amigos juntos en torno a la cocina y las mesas de dulces.

Curso de repostería y pastelería

Curso de repostería y pastelería

Autor: Florencia Díaz

Número de Páginas: 120

Este es un libro pensado para profesionales, emprendedores y, también, para todas la personas que busquen recetas e ideas simples para disfrutar de la repostería y la pastelería, explicadas paso a paso: tartas clásicas, bizcochuelos básicos, rellenos, alfajores... Además, se incluye toda la info sobre forrado de tortas, cremas, modelado básico, flores, glasé y todo lo que se necesita saber para terminar la torta como un verdadero profesional. Y, si se está comenzando un microemprendimiento, también presentamos un apartado especial para aprender a calcular los costos.

Repostería chilena

Repostería chilena

Autor: Bibliográfica Internacional

Obra práctica y sencilla que reúne más de 300 recetas fundamentales de la repostería chilena sin olvidar, por supuesto, las clásicas. Incorpora 64 encartes impresos a todo color en papel couché. Este libro será una útil guía para quieres deseen adentrarse en la repostería casera con sencillez y recuperar el sentido del postre casero como oportunidad para disfrutar en familia. En cada receta se señala su grado de dificultad, su elaboración paso a paso y recomendaciones. Se incluye también una descripción de utensilios e ingredientes necesarios, imágenes a color para mostrar su acabado y un diccionario de términos.

La auténtica repostería griega

La auténtica repostería griega

Autor: María Markezini

Número de Páginas: 72

Reconocida como una de las más exquisitas, la repostería griega nos propone un increíble mundo de sabores y perfumes con postres, dulces, panes y masitas elaborados con las especias más aromáticas y los almíbares más delicados. La especialista María Markezini nos enseña los secretos de las recetas típicas de ese país, cuna de la civilización occidental.

El ABC de la pastelería

El ABC de la pastelería

Autor: Osvaldo Gross

“Con el auge creciente de la gastronomía en escuelas, en la televisión, en revistas y demás medios de divulgación, he visto tantas definiciones erróneas e imprecisiones que, casi rebelándome, me dije a mí mismo: ‘Tengo que poner luz y verdad en la materia’. Por eso decidí revisar, actualizar y agregar algunos conceptos y recetas que estaban en mi libro Pastelería base y concebir este nuevo El ABC de la pastelería.” Y así surgió este libro. Un manual en el que se abordan los aspectos básicos de la pastelería de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con más experiencia y reconocimiento en el tema: Osvaldo Gross. Una obra de iniciación y de consulta permanente para estudiantes, fanáticos y, por qué no, algún que otro indeciso.

Postres Saludables: las recetas más fit

Postres Saludables: las recetas más fit

Autor: Auxy Ordóñez

¿Te imaginas poder disfrutar de un bizcocho esponjoso y aromático elaborado sin azúcar blanco, harina refinada, ni apenas grasas? ¿O deleitarte con un brownie bien «chocolatudo», disfrutar de un auténtico cheesecake casero o degustar un refrescante helado y, al mismo tiempo, nutrir tu cuerpo? Con las recetas que Auxy te propone en este libro descubrirás que un dulce no tiene por qué ser un bocado prohibido, sino que puede suponer una fuente nutricional muy completa. Olvídate de renunciar a lo que más te gusta y endulza tu vida con postres saludables.

El Gran Libro De La Reposteria / The Great Book of Baking

El Gran Libro De La Reposteria / The Great Book of Baking

Autor: Christian Teubner , Annette Wolter

Número de Páginas: 320

Este libro recoge las 555 recetas más delicadas de la repostería internacional. Desde las masas básicas a las sofisticadas preparaciones de las grandes ocasiones, todas ellas se acompañan de su fotografía ilustrativa. Especial atención reciben los rellenos, los baños y los preparados para la ornamentación, así como el "arte" que eleva a la categoría de señorial la presentación final. Los trucos artesanales y los principales procesos se explican mediante ilustraciones. También tienen cabida cosas tan útiles como el modo de hacer pan casero, una descripción de los utensilios de repostería o un capítulo dedicado a la conservación y congelación de todo tipo de delicias. Un índice de "recetas y materias" y un glosario de "ingredientes" permiten sacar el máximo provecho a esta obra.

El Libro Mas Completo de Reposteria

El Libro Mas Completo de Reposteria

Autor: Amelia PEÑATE

Número de Páginas: 44

LAS MEJORESRECETAS PARA PREPARAR: CARAMELOCREMA DE CHOCOLATECREMA PASTELERALUSTRE14 BIZCOCHOS DIFERENTES10 VARIEDADES DE GALLETASMERMELADASEMPANADILLASPAE Y DULCES DE FRUTASEl Libro más completo de Repostería ha sido creado y diseñado para aquellas personas amantes a la cocina, los dulces, pasteles, repostería y todas las delicias y postres que puedan complacer el paladar de toda la familia.También para aquellas personas que desean iniciar un negocio en el área de repostería. En este curso podrás aprender a elaborar 14 masas de bizcochos diferentes, pasteles y pudines diferentes. 10 variedades de galletas, empanadillas, pies de frutas y dulces, salsas, cremas y mermeladas para des gustar y decorar los productos a su gusto.Al final del libro encontraras todas las orientaciones y técnicas necesarias para crear productos de repostería con calidad y buen sabor.Te deseo que le saques el mayor provecho.Con imágenes reales de productos deliciosos. Totalmente explicado paso a paso cada receta.Puedes tomar este libro como fuente de apoyo para montar tu negocio de Repostería.

Recetas que no fallan

Recetas que no fallan

Autor: Anaísa Eugenia López

Con los avances en tecnología culinaria, ahora tenemos miles de herramientas para hacer un trabajo perfecto de una forma más rápida, sencilla y bonita. Pero la verdad es que un pastelero puede desenvolverse con algunos utensilios básicos. En las recetas que te enseño en este libro no te pediré que usemos nada de otra galaxia, no te preocupes. Yo no uso instrumentos supercaros o complicados. Después de todo, son Recetas que no fallan... ¿De qué serviría decirte que no fallan si necesitas instrumentos extraterrestres para prepararlas?

Primicias de cocina Peruana

Primicias de cocina Peruana

Autor: Rodolfo Hinostroza

Número de Páginas: 239

Un viaje por la cocina peruana de todas la épocas, desde su formación por obra del encuentro prodigiosos entre la cocina nativa y la española, en la primera mitad del XVI, hasta sus últimos desarrollos en manos de los chefs de nuevo cuño. Tambíen es un recetario práctico de los 100 mejores platos de esta variadísima cocina, que trae recetas tanto coloniales como modernas y postmodernas.

Repostería con Anna

Repostería con Anna

Autor: Anna Olson

Número de Páginas: 330

In this latest book from bestselling author and celebrity chef Anna Olson, the mystery of baking is revealed with 215 all-new recipes. Whether looking to bake simple recipes like shortbread cookies or brownies, or delving into a classic torte or an imaginative holiday dessert, Anna provides a reliable framework for all of your baking, with guaranteed success. With a section on baking troubleshooting and tips on accurate measuring, Anna helps novice bakers bypass any kitchen disaster and move right on to produce perfect baked goods every time. Repostería con Anna is about enjoying the process of baking itself. Because these delights are homemade, the recipes can suit those with food intolerances and allergies. With entire chapters on dairy-free, egg-free, gluten-free, and low-fat/low-sugar baking, this book has recipes for everyone you love.

Boutique de Pasteleria: Pasteles, Cupcakes y Otras Delicias

Boutique de Pasteleria: Pasteles, Cupcakes y Otras Delicias

Autor: Peggy Porschen

Número de Páginas: 192

Featuring an unrivalled range of recipes that combines traditional baking with chic and simple finishing touches, this guide simplifies fancy desserts, ensuring that all are both achievable and delicious to eat. The book is divided according to dessert type and includes chapters such as Sweet Treats, Beautiful Biscuits, Luscious Layer Cake, and Classic Cakes & Bakes. Each section is filled with mouthwatering photographs and recipes inspired by Peggy's German origins. A chapter on basic recipes for frosting and fillings is included along with ideas for homemade drinks and teas that perfectly accompany these desserts.

Repostería Con Luddys

Repostería Con Luddys

Autor: Ilzeth Rojas Macias

Número de Páginas: 78

Queridos Reposteritos: Puede ser que no nos conozcamos en persona aun y al igual que yo hace algún tiempo están entrando en este mundo de la repostería, y tienen dudas como las tuve yo sobre cómo iniciar este negocio, primero déjenme felicitarlos por tomar la iniciativa de querer tener tu propio negocio, este es sin duda alguna uno de los trabajos más dulces y hermosos que a mí me ha tocado hacer.Los invito a ser parte de este gran negocio, solo necesitan dejarse llevar por su imaginación, donde sé que quedaran encantados con sus logros.Muchas gracias por permitirme ser parte de tu historia de éxito."Si quieres que tu sueño se haga realidad, despierta"Con cariño Tu AmigaLuddys

Respuestas!

Respuestas!

Autor: Lois K. Geller

Número de Páginas: 367

Todos los expertos saben que el metodo mas eficaz para vender productos y servicios es, con diferencia, el marketing directo. Los empresarios mas lucidos ya han empezado a desviar en este sentido parte de su presupuesto publicitario, pues han comprendido que, con este tipo de campanas, conseguiran vender a los consumidores y a otras empresas bienes y servicios que, de otro modo, quedarian estancados. Sin duda, con el marketing directo se consigue motivar a los comerciales, descubrir nuevas oportunidades para los negocios, premiar a los buenos clientes y reactivar la economia de la empresa. Y ademas no solo es la unica forma de marketing que se puede evaluar y controlar, sino tambien aquella que, cuando es objeto de una gestion optima, resulta mucho mas rentable. Guiando con mano segura al lector por este laberinto de planificaciones, presupuestos, previsiones, evaluaciones, confecciones de listas, elecciones de proveedores, ventas internacionales y atencion al cliente, Geller explica como crear paquetes de correo personalizado, anuncios en prensa, radio y television, programas de telemarketing directo e inverso, campanas en Internet, etc. Y apoyandose en multitud de ejemplos de...

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