Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Sinopsis del Libro

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. En él, se explica la importancia del aprovisionamiento de materias primas en cocina para el desarrollo posterior de las elaboraciones culinarias. Se presta especial atención a la calidad de las materias primas y al coste de las mismas que permitan que el negocio de restauración sea rentable. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se presenta el departamento de cocina y su característica organización. En el segundo capítulo se abordan las operaciones sencillas de economato y bodega en cocina. A continuación, en el tercer capítulo se ofrece una visión gastronómica y comercial de las materias primas más habituales de uso común en cocina. Finalmente, en el cuarto y último capítulo se desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno en cocina. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina.

Ficha Técnica del Libro

Número de páginas 120

Autor:

Herreros GonzÁlez, Raquel
Mayordomo Feliu, TomÁs
Mazorriaga Rama, Asier

Categoría:

Referencia

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

¿Cómo descargar el libro?

Aquí te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.

Opciones de Descarga

Valoración

Popular

3.5

11 Valoraciones Totales

Más libros de la categoría Referencia

Apellido Viñuela

Origen, significado y datos históricos más relevantes del apellido, así como la heráldica (escudo de armas) del linaje. Para la documentación y edición de todas nuestras láminas nos regimos por un estricto protocolo cuya finalidad es la de garantizar la veracidad y utilidad de la información. Incluye descripción y simbolismo de los principales esmaltes, metales y piezas heráldicas.

Métodos visuales, narrativos y creativos en investigación cualitativa

En coedición con el el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Los métodos visuales, narrativos y creativos de investigación se están convirtiendo actualmente en temas de interés clave. Se reconoce que tienen sin duda el potencial de evocar una comprensión empática de las maneras que tienen otras personas de experimentar sus mundos. El libro examina las prácticas y el valor de los enfoques visuales como una herramienta cualitativa en el campo de las Ciencias Sociales y las disciplinas vinculadas a las mismas: antropología, sociología, psicología, educación y estudios...

Montaje y mantenimiento de sistemas y componentes informáticos

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Montaje y Mantenimiento de Sistemas y Componentes Informáticos del Título Profesional Básico en Informática y Comunicaciones y del Título Profesional Básico en Informática de Oficina, pertenecientes a las familias profesionales de Informática y Comunicaciones y Administración y Gestión, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, y el Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo.;Consta de once Unidades, organizadas de la manera que se explica a continuación. En la Unidad 1 se introduce al alumno en los sistemas...

La Política para Principiantes

Diccionario Enciclopédico esencial sobre terminología política, sobre los diferentes sistemas políticos, sobre las distintas ideologías políticas y sobre los teóricos, ensayistas, historiadores y filósofos que, desde los antiguos griegos hasta los politólogos "neocon" del siglo XXI, han influido en la Política universal. Incluyendo el relato minucioso de crisis y episodios políticos decisivos como la Revolución Francesa, la Revolución Rusa, la Revolución Industrial, la Revolución Cubana, la Revolución China, la Ilustración… así como el relato de sistemas políticos de...

Libros Recomendados 2025