Descargar Libros

El depósito más destacado de libros en PDF, EPUB y MOBI.

Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Sinopsis del Libro

Libro Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. En él, se explica la importancia del aprovisionamiento de materias primas en cocina para el desarrollo posterior de las elaboraciones culinarias. Se presta especial atención a la calidad de las materias primas y al coste de las mismas que permitan que el negocio de restauración sea rentable. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se presenta el departamento de cocina y su característica organización. En el segundo capítulo se abordan las operaciones sencillas de economato y bodega en cocina. A continuación, en el tercer capítulo se ofrece una visión gastronómica y comercial de las materias primas más habituales de uso común en cocina. Finalmente, en el cuarto y último capítulo se desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno en cocina. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina.

Ficha Técnica del Libro

Número de páginas 120

Autor:

  • Herreros GonzÁlez, Raquel
  • Mayordomo Feliu, TomÁs
  • Mazorriaga Rama, Asier

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

¿Cómo descargar el libro?

Aquí te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.

Valoración

Popular

3.5

11 Valoraciones Totales


Más libros de la categoría Referencia

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

Libro Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar, es primordial dominar el uso de la dotación básica y conocer las labores propias de la asistencia en el preservicio. En este libro veremos cómo utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo; aprenderemos también a identificarlos y a distinguirlos describiendo sus funciones, normas de utilización, resultados que con su uso se obtienen y los riesgos asociados a su manipulación. Por otra...

Apellido Navascués

Libro Apellido Navascués

Origen, significado y datos históricos más relevantes del apellido, así como la heráldica (escudo de armas) del linaje. Para la documentación y edición de todas nuestras láminas nos regimos por un estricto protocolo cuya finalidad es la de garantizar la veracidad y utilidad de la información. Incluye descripción y simbolismo de los principales esmaltes, metales y piezas heráldicas.

La red

Libro La red

Analiza: Un problema planetario; Enchufados a la red; Regreso al futuro; El gobierno del ciberespacio; Poderoso caballero es don dinero; El aula sin muros; Hacia la creación de una conciencia universal.

Bibliografía sobre el análisis económico del cambio técnico

Libro Bibliografía sobre el análisis económico del cambio técnico

Esta bibliograf a cubre los principales libros, documentos y art culos de revistas especializados que abordan el tema del cambio t cnico desde la perspectiva del an lisis econ mico. Incluye aproximadamente 2000 referencias y, en el caso de los libros y documentos, el periodo cubierto es de 1945 a 1976. La bibliograf a incluye tambi n art culos publicados entre 1975 y 1986 en 31 revistas especializadas.

Libros Recomendados 2024



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas