Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Sinopsis del Libro

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. En él, se explica la importancia del aprovisionamiento de materias primas en cocina para el desarrollo posterior de las elaboraciones culinarias. Se presta especial atención a la calidad de las materias primas y al coste de las mismas que permitan que el negocio de restauración sea rentable. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se presenta el departamento de cocina y su característica organización. En el segundo capítulo se abordan las operaciones sencillas de economato y bodega en cocina. A continuación, en el tercer capítulo se ofrece una visión gastronómica y comercial de las materias primas más habituales de uso común en cocina. Finalmente, en el cuarto y último capítulo se desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno en cocina. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina.

Ficha Técnica del Libro

Número de páginas 120

Autor:

Herreros GonzÁlez, Raquel
Mayordomo Feliu, TomÁs
Mazorriaga Rama, Asier

Categoría:

Referencia

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

¿Cómo descargar el libro?

Aquí te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.

Opciones de Descarga

Valoración

Popular

3.5

11 Valoraciones Totales

Más libros de la categoría Referencia

MF1041_3 - Valoración, seguimiento y difusión de acciones de mediación

El objetivo de la Mediación Comunitaria se fundamenta, básicamente, en la gestión de alternativas para la resolución de conflictos entre personas en el ámbito comunitario, mediante la aplicación de diversas estrategias y procedimientos de mediación que faciliten la prevención de los mismos. Toda intervención de mediación ha de pasar necesariamente por un proceso de evaluación, que debe por fuerza ser riguroso y científico con el propósito de garantizar su fiabilidad y buen funcionamiento. Además, es importante planificar una correcta difusión de los programas a través de los...

Congreso de Angostura

Excerpt from Congreso de Angostura: Libro de Actas E1mensaj_e_ del cual transcribimos lasl-neas anteriores per tenece al Libertador; y lleva fecha de L de octubre de 1818. El Consejo de Estado acogi el pensamiento de Bol-var. En el Reglamento para la segunda convocatoria del Congreso de Venezuela, fechado en Angostura el 22 de octubre de 1818 y suscrito por el Secretario del Consejo don Ramn Garc-a C diz, se detallan, despu's de consideraciones de orden pol-tico, los puntos o bases dela futura Asambleas, Entre las conside raciones de orden pol-tico, sin duda inspiradas por el Liberta dor,...

Fundamentos y Técnicas Análisis Hematológicos y Citológicos

Reúne todos los contenidos que deben estudiarse en el módulo del mismo título del Ciclo Formativo de Grado Superior de Laboratorio de Diagnóstico Clínico. Estructurado en seis partes incluye: fisiología de los hematíes y leucocitos, hemostasia, genética, inmunología y control de la calidad. Todo se desarrolla en Unidades Didácticas que constan de unos contenidos teóricos y se complementa con una serie de prácticas fácilmente realizables en un laboratorio docente.

Mantenimiento de sistemas auxiliares del motor de ciclo otto

Mantenimiento de sistemas auxiliares del motor de ciclo Otto desarrolla los contenidos relativos a la descripción, el funcionamiento y las operaciones básicas de los sistemas auxiliares de los motores de gasolina. Para ello se analizan los distintos sistemas que forman parte de los motores de gasolina (encendido, alimentación y escape, correctores del par motor, alimentación de combustible y depuración de gases). Asimismo, a fin de que el lector pueda utilizar este texto de la forma más autodidacta posible, se han incluido numerosas actividades resueltas, imágenes y tablas.;El libro...

Libros Recomendados 2024