Corteza

Sinopsis del Libro

Uno de los legados más importantes que una institución educativa puede entregar es la trasmisión de conocimiento. Corteza es la constante búsqueda de un escenario real para reforzar lo aprendido en clase. Después de algunos años, establecimos una base importante de recetas comprobadas por toda nuestra comunidad, así que el siguiente paso fue encontrar la forma de transmitir nuestra experiencia, no solo a la comunidad UDLA, sino también a la sociedad en general. Por eso, Corteza, un espacio con historia, producto, innovación y técnica representa el esfuerzo de los profesionales y alumnos, su ímpetu por transmitir conocimiento y enaltecer los valores institucionales de la Escuela de Gastronomía. Corteza es un libro técnico bien redactado, apto para profesionales, estudiantes, así como para amateurs o aficionados que se dedican a la panadería y pastelería en general. Su contenido tiene excelentes recetas probadas, precisas y bien calibradas, como lo requiere un texto de consulta en esta área de la gastronomía. Me complace mucho ver que un libro así preserva, cataloga y difunde recetas tradicionales o contemporáneas de la panadería y pastelería del Ecuador, así como tantas otras clásicas del mundo. Las preparaciones presentadas de una manera clara, sencilla, pero a la vez prolija, tienen el fin de guiar a quienes las utilizan, y así puedan obtener los mejores resultados. Felicito sinceramente a la UDLA y a quienes han colaborado en este gran proyecto por todo su esfuerzo y dedicación.

Ficha Técnica del Libro

Subtitulo : Un espacio con historia, producto, innovación y técnica

Número de páginas 222

Autor:

Ricardo Sandoval Ponce
Sebastián Chávez Cuesta
Keinsky Pacheco Romero

Categoría:

Cocina

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

¿Cómo descargar el libro?

Aquí te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.

Opciones de Descarga

Valoración

Popular

4.0

60 Valoraciones Totales

Más libros de la categoría Cocina

Vegetariano: Dieta Vegana: El Recetario (Vegan: Recetas Veganas)

¡¡Soberbio libro de íncreibles recetas veganas!! La Dieta Vegana siempre ha sido algo excelente. Cualquiera que sean tus razones para integrar la comida vegana en tu vida, este libro te inspirará para crear platillos internacionales auténticos para toda ocasión, cada día de la semana. Todas las recetas están diseñadas para que no te lleves más de 60 minutos en prepararlas. Sin carne “vegana” artificial o ingredientes difíciles de encontrar.La mayoría de las recetas están hechas de ingredientes que encontrarás comúnmente en cualquier alacena o en el supermercado local....

Chiquis Keto (Spanish edition)

La autora bestseller y cantante famosa presenta una nueva y deliciosa versión de la dieta keto para los amantes de la comida latina, repleta de recetas sabrosas, ejercicios e historias personales motivadoras. Seamos sinceras. Crecer como latina significa que las tortillas, los totopos y el arroz con frijoles se sirve con todo. Chiquis ha probado casi todas las dietas habidas y por haber, pero ninguna fue sostenible o gratificante. Por eso se asoció con su entrenadora personal, Sarah Koudouzian, para crear Chiquis Keto, una dieta realista que la ayuda a mantenerse saludable mientras disfruta ...

Magia de las frutas y vegetales / Magic of Fruits and Vegetables

emillas de jitomate secas en un saquito rojo de pana o terciopelo atraen el amor apasionado. Una hoja seca de hierbabuena en la cartera protege de los ladrones. Para atraer dinero y prosperidad, se amarran cuatro tallos de jengibre con hilo verde y se colocan cerca de la computadora. Dispersar ocho hojas de crisantemo en el hogar mantiene la buena salud. Ocho semillas secas de naranja o mandarina en el bolsillo izquierdo ayudan cuando se busca empleo. Un frutero con manzanas y mandarinas en el comedor atrae buenas amistades. Una mazorca de maíz bajo la cama nos libra de la depresión. El...

Cocina Vegana Casera

Enjoy vegan versions of 100 traditional Spanish recipes, all made with seasonal ingredients and easy-to-find products. Standouts include a bulgur salad with green apple, curried broccoli croquettes, strawberry gazpacho, and faves ofegades, a traditional Catalan bean dish.

Libros Recomendados 2025