Descargar Libros

El depósito más destacado de libros en PDF, EPUB y MOBI.

El cocinero francés

Sinopsis del Libro

Libro El cocinero francés

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII. Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa. En una época donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y la cocción a fuego lento para poner en valor los aromas y los productos propios de la tierra, serán personajes como François Pierre de la Varenne quienes sentarán las bases de la gastronomía francesa. La publicación de El cocinero francés en 1651 supuso una auténtica revolución culinaria: el recetario no tardaría en convertirse en la biblia gastronómica de la época. Rescatado del olvido, helo aquí reeditado en su versión más abreviada y moderna. En él encontraremos exquisitas recetas de todo tipo y para todos los gustos, elaboradas desde la más clásica tradición culinaria.

Ficha Técnica del Libro

Número de páginas 240

Autor:

  • François Pierre La Varenne

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

¿Cómo descargar el libro?

Aquí te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.

Valoración

Popular

4.6

74 Valoraciones Totales


Biografía de François Pierre La Varenne

François Pierre La Varenne fue un destacado chef y gastronomo francés, nacido alrededor de 1615 en Dijon y fallecido en 1678. Es reconocido como uno de los pioneros de la cocina moderna francesa y un personaje clave en la evolución de la alta gastronomía. Su obra más famosa, Le Cuisinier François, publicada en 1651, sentó las bases de la cocina francesa contemporánea y reflejó la transición de la cocina medieval a una visión más refinada y técnica.

La Varenne creció en un entorno donde la cocina y la buena mesa eran valoradas, lo que influyó profundamente en su carrera. Ingresó a la cocina de la nobleza, donde perfeccionó sus habilidades culinarias y desarrolló un profundo conocimiento de los ingredientes y las técnicas de cocción. La Varenne fue innovador al incorporar productos locales y de temporada, lo que marcó un cambio importante en la forma de concebir la cocina en su época.

Uno de los aspectos más destacados de Le Cuisinier François es su enfoque en la simplicidad y la elegancia de los platos. A diferencia de sus predecesores, que a menudo recurrían a combinaciones complejas y ostentosas, La Varenne abogó por la utilización de ingredientes frescos y naturales. Esto no solo mejoró el sabor de los platos, sino que también los hizo más accesibles para un público más amplio.

La obra de La Varenne también se caracteriza por la incorporación de técnicas de cocción más precisas. Introdujo métodos como el braisage (cocción a fuego lento) y perfeccionó el uso de salsas, que se convirtieron en un componente esencial de la cocina francesa. En su libro, no solo compartió recetas, sino que también proporcionó consejos sobre la organización de la cocina y la importancia de la presentación de los platos, elementos que siguen siendo relevantes en la gastronomía actual.

  • Contribuciones a la gastronomía: La Varenne fue un precursor de muchos aspectos que hoy se consideran fundamentales en la cocina francesa moderna.
  • Énfasis en la calidad de los ingredientes: Su enfoque en el uso de productos frescos y locales ha perdurado a lo largo del tiempo.
  • Técnicas culinarias innovadoras: Su introducción de nuevas técnicas de cocción y salsas cambió la forma en que se cocinaba y se servía la comida.

Además de su legado escrito, La Varenne tuvo un impacto significativo en la formación de chefs de su época y en las generaciones posteriores. Su influencia puede verse en la obra de célebres chefs como Marie-Antoine Carême y Auguste Escoffier, quienes continuaron desarrollando y refinando la cocina francesa. La Varenne ha sido reconocido no solo como un pionero en la cocina, sino también como un educador que compartió su vasto conocimiento con otros.

El final de su vida estuvo marcado por el reconocimiento que recibió por su contribución a la culinaria. La Varenne se estableció como un nombre respetado, y su trabajo influyó en el desarrollo de la gastronomía no solo en Francia, sino en el mundo entero. Su enfoque en la calidad, la técnica y la presentación sigue siendo la base sobre la cual se construye la cocina moderna.

En resumen, François Pierre La Varenne no solo fue un chef talentoso, sino un innovador cuyas ideas y prácticas sentaron las bases de la cocina francesa contemporánea. Su legado perdura hasta hoy, y su influencia es evidente en la manera en que se entiende y se disfruta la gastronomía en el mundo moderno.

Más libros de la categoría Cocina

Las primeras cocinas de América

Libro Las primeras cocinas de América

An engrossing study of the cuisines of the three great pre-Columbian civilizations--Aztec, Maya, and Inca--looks at the unique ingredients and social and cultural factors that influenced New World cookery and assesses the impact of these foods on the history of global cuisine.

Comer Para Correr: Consejos y Recetas Para Hacer Sencilla La Vida del Corredor Amateur

Libro Comer Para Correr: Consejos y Recetas Para Hacer Sencilla La Vida del Corredor Amateur

It's not easy to balance daily life—work, family, and social events—with proper exercise and nutrition, but this guide offers tools to make it a less harrowing task. The book advocates the combination of running and developing healthy eating habits to achieve that for which many people strive on a daily basis: the healthiest lifestyle possible. Clear nutritional guidelines, healthy strategies, and simple recipes are provided to aid in eating well to go along with a running regimen. Readers learn what foods are most beneficial to amateur runners and how to put their plans for proper eating ...

112 vinos para el 2012

Libro 112 vinos para el 2012

Una propuesta audaz con botellas para cualquier ocasión, para todos los bolsillos, con caldos que nos invitan a celebrar y a compartir. En esta nueva entrega de una guía que se ha convertido en toda una referencia, el premiado sumiller David Seijas descorcha para nosotros 112 experiencias, 112 placeres, 112 vinos que son auténticos descubrimientos para los sentidos. Avalado por el Prix International de Littérature Gastronomique

Pequeños platos

Libro Pequeños platos

Sencillas y deliciosas recetas de pequeños platos para picotear, compartir y disfrutar de la comida junto a los amigos. Si alguna vez has ido con amigos a un restaurante y has pedido algunos entrantes o un plato para compartir, ya sabrás lo tentador que es darse el gusto de picar de varios platos a la vez. Esta es una forma muy popular de comer en muchas partes del mundo: los españoles tenemos las tapas, los chinos tienen el dim sum y muchas regiones del Mediterráneo y el Oriente Medio disfrutan del meze. En Pequeños platos, Annie Rigg nos ofrece una irresistible selección de platos...

Libros Recomendados 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas