Descargar Libros

El depósito más destacado de libros en PDF, EPUB y MOBI.

El cocinero francés

Sinopsis del Libro

Libro El cocinero francés

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII. Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa. En una época donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y la cocción a fuego lento para poner en valor los aromas y los productos propios de la tierra, serán personajes como François Pierre de la Varenne quienes sentarán las bases de la gastronomía francesa. La publicación de El cocinero francés en 1651 supuso una auténtica revolución culinaria: el recetario no tardaría en convertirse en la biblia gastronómica de la época. Rescatado del olvido, helo aquí reeditado en su versión más abreviada y moderna. En él encontraremos exquisitas recetas de todo tipo y para todos los gustos, elaboradas desde la más clásica tradición culinaria.

Ficha Técnica del Libro

Número de páginas 240

Autor:

  • François Pierre La Varenne

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

¿Cómo descargar el libro?

Aquí te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.

Valoración

Popular

4.6

74 Valoraciones Totales


Biografía de François Pierre La Varenne

François Pierre La Varenne fue un destacado chef y gastronomo francés, nacido alrededor de 1615 en Dijon y fallecido en 1678. Es reconocido como uno de los pioneros de la cocina moderna francesa y un personaje clave en la evolución de la alta gastronomía. Su obra más famosa, Le Cuisinier François, publicada en 1651, sentó las bases de la cocina francesa contemporánea y reflejó la transición de la cocina medieval a una visión más refinada y técnica.

La Varenne creció en un entorno donde la cocina y la buena mesa eran valoradas, lo que influyó profundamente en su carrera. Ingresó a la cocina de la nobleza, donde perfeccionó sus habilidades culinarias y desarrolló un profundo conocimiento de los ingredientes y las técnicas de cocción. La Varenne fue innovador al incorporar productos locales y de temporada, lo que marcó un cambio importante en la forma de concebir la cocina en su época.

Uno de los aspectos más destacados de Le Cuisinier François es su enfoque en la simplicidad y la elegancia de los platos. A diferencia de sus predecesores, que a menudo recurrían a combinaciones complejas y ostentosas, La Varenne abogó por la utilización de ingredientes frescos y naturales. Esto no solo mejoró el sabor de los platos, sino que también los hizo más accesibles para un público más amplio.

La obra de La Varenne también se caracteriza por la incorporación de técnicas de cocción más precisas. Introdujo métodos como el braisage (cocción a fuego lento) y perfeccionó el uso de salsas, que se convirtieron en un componente esencial de la cocina francesa. En su libro, no solo compartió recetas, sino que también proporcionó consejos sobre la organización de la cocina y la importancia de la presentación de los platos, elementos que siguen siendo relevantes en la gastronomía actual.

  • Contribuciones a la gastronomía: La Varenne fue un precursor de muchos aspectos que hoy se consideran fundamentales en la cocina francesa moderna.
  • Énfasis en la calidad de los ingredientes: Su enfoque en el uso de productos frescos y locales ha perdurado a lo largo del tiempo.
  • Técnicas culinarias innovadoras: Su introducción de nuevas técnicas de cocción y salsas cambió la forma en que se cocinaba y se servía la comida.

Además de su legado escrito, La Varenne tuvo un impacto significativo en la formación de chefs de su época y en las generaciones posteriores. Su influencia puede verse en la obra de célebres chefs como Marie-Antoine Carême y Auguste Escoffier, quienes continuaron desarrollando y refinando la cocina francesa. La Varenne ha sido reconocido no solo como un pionero en la cocina, sino también como un educador que compartió su vasto conocimiento con otros.

El final de su vida estuvo marcado por el reconocimiento que recibió por su contribución a la culinaria. La Varenne se estableció como un nombre respetado, y su trabajo influyó en el desarrollo de la gastronomía no solo en Francia, sino en el mundo entero. Su enfoque en la calidad, la técnica y la presentación sigue siendo la base sobre la cual se construye la cocina moderna.

En resumen, François Pierre La Varenne no solo fue un chef talentoso, sino un innovador cuyas ideas y prácticas sentaron las bases de la cocina francesa contemporánea. Su legado perdura hasta hoy, y su influencia es evidente en la manera en que se entiende y se disfruta la gastronomía en el mundo moderno.

Más libros de la categoría Cocina

Manual de viticultura, enología y cata

Libro Manual de viticultura, enología y cata

Hijo y nieto de bodegueros, Manuel María López Alejandre ha dedicado su vida profesional y, nos atrevemos a añadir, personal, al mundo del vino. Compagina sus amplios estudios enológicos con una visión íntima, recóndita, afectiva, de todo lo que concierne a la viña y a la bodega. Autor de más de más de diez textos relacionados de una u otra forma con la Enología y coautor de otros tantos, López Alejandre es también articulista y conferenciante cotidiano. Es Ingeniero Técnico INEA y Enólogo; Secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, Medalla ...

¡Bravazo!

Libro ¡Bravazo!

"Es así que nace este libro, hijo de una nostalgia que recuerda los momentos más felices de la vida gracias a esa actividad que nos une a todos: la cocina. Nace desde la emoción de recordar que fue la cocina la que puso la magia y amor a nuestras vidas y que, gracias a ella, pasando el tiempo, podemos suspirar al recordar tantos y tantos momentos vividos alrededor de esa mesa que mantuvo unida a nuestra familia." Este libro nace de la necesidad de recopilar 40 años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y se suma a la necesidad urgente de que, en cada...

Cocina vegetariana fácil

Libro Cocina vegetariana fácil

40 recetas vegetarianas que cambiarán tu vida cotidiana. ¿Quieres seguir una alimentación vegetariana pero no tienes tiempo y no sabes por dónde empezar? En este libro, Julie Bavant responde a todas tus dudas y te propone recetas fáciles y rápidas para acercarte a esta cocina que, lejos del aburrimiento, te abrirá un mundo de nuevas y sanas experiencias.

Contra el cáncer

Libro Contra el cáncer

El descubrimiento científico de la década: la clave para prevenir y tratar el cáncer está en la mitocondria. La dieta cetogénica para activar los mecanismos que protegen y sanan tu organismo. Contra el cáncer, bestseller instantáneo en Estados Unidos, es ya el libro más vendido del gurú definitivo en el campo de la medicina natural: ¿qué esperas para sumarte a los miles de lectores que gracias a él han cambiado su vida? Durante muchos años hemos aceptado que el cáncer es causado por malformaciones genéticas y daños en los cromosomas. Pero, ¿y si el cáncer, después de todo,...

Libros Recomendados 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas