Elaboraciones de panadería y bollería
Sinopsis del Libro
1. Historia y evolución del pan; 2. Maquinaria y equipos; 3. Materias primas; 4. Procesos de elaboración de masas fermentadas I; 5. Procesos de elaboración de masas fermentadas II; 6. Elaboración de panes; 7. Bollería fermentada y hojaldrada; 8. Anomalías y medidas correctoras; 9. Elaboraciones saladas; Vocabulario panadero.
¿Cómo descargar el libro?
Aquí te presentamos diversas opciones para adquirir el libro.
