Manual práctico de restaurante

Esta monografía es el principal resultado del proyecto de investigación “Modelo de simulación para la planificación regional. Aplicación del modelo a Andalucía”, financiado por DGICYT. La construcción de modelos socioeconómicos útiles para la planificación requieren unas proyecciones de población desagregadas espacialmente. La no existencia de las mismas en el momento de abordar el proyecto es lo que llevó a la construcción de un modelo de proyección, que además pudiera servir como un buen test inicial para evaluar las capacidades de las herramientas conceptuales e...

Son escasos los trabajos que, conociendo en profundidad la temática, abordan la cuestión de las empresas familiares, con sus peculiaridades que tanto las distinguen. La trayectoria y la solvencia de Santiago Dodero en este terreno son una garantía de profundidad en el análisis, con extenso conocimiento empírico, y, a la vez, de un discurrir ameno, pleno de ejemplos tomados de la vida cotidiana. Eso hace que el lector "se familiarice" con los casos que se presentan y estudian y, si quiere resolver o anticipar conflictos en una empresa familiar, pueda ver reflejada la problemática de su...

Primera aproximación a una versión crítica de la obra de Marx en castellano. No se trata de una edición más de El capital, ni de una complementación de las traducciones ya existentes; el equipo encabezado por Pedro Scaron realiza la traducción utilizando como texto base la segunda edición en alemán de la obra, última aparecida en vida de Marx, en la cual el autor efectuó una larga serie de modificaciones, numerosos agregados y algunas supresiones de su versión original. Además, revisan críticamente todas las ediciones de El capital aparecidas en castellano, por lo que puede...

"MBA en diez días procede de la condensación de los materiales empleados en las mejores escuelas de negocios del mundo (Harvard, Stanford, la Universidad de Pensilvania, Northwestern, entre otras), repartidos en diez grandes unidades que se pueden aprender en un día cada una. Este libro imprescindible permitirá al lector aprender a: -Leer y comprender análisis y balances financieros -Trazar e implementar planes de marketing completos y eficaces -Desarollar estrategias empresariales -Entender el significado del concepto de valor actual -Emplear métodos cuantitativos para evaluar...