Alergia alimentaria
Sinopsis del Libro
ÍNDICE: Introducción. Reacciones adversas a los alimentos: clasificación. Mecanismos de la reacción alérgica.: hipersensibilidad tipo I o inmediata; hipersensibilidad retardada o tipo IV; Reacciones mediadas por IgE. Manifestaciones clínicas Naturaleza de los alérgenos alimentarios: leche de la vaca; alérgenos en alimentos de origen vegetal; alérgenos de origen marino. Tratamiento. Etiquetado de los alimentos alergénicos. Métodos de análisis de proteínas alergénicas en alimentos. Bibliografía.
Ficha Técnica del Libro
Subtitulo : Toxicología alimentaria
Número de páginas 14
Autor:
- Debora Villano Valencia
- María Del Carmen Garcia Parrilla
- María Lourdes Morales GÓmez
Categoría:
Formatos Disponibles:
PDF, EPUB, MOBI
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