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Grasas y aceites alimentarios

Sinopsis del Libro

Libro Grasas y aceites alimentarios

ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales; componentes mayoritarios; componentes menores; toxicidad producida por compuestos de alteración; alteración de aceites y grasas; influencia de procesos tecnológicos; efectos de los compuestos de alteración; toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.

Ficha Técnica del Libro

Subtitulo : Toxicología alimentaria

Número de páginas 24

Autor:

  • María Teresa Morales MillÁn

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

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