Grasas y aceites alimentarios
Sinopsis del Libro

ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales; componentes mayoritarios; componentes menores; toxicidad producida por compuestos de alteración; alteración de aceites y grasas; influencia de procesos tecnológicos; efectos de los compuestos de alteración; toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.
Ficha Técnica del Libro
Subtitulo : Toxicología alimentaria
Número de páginas 24
Autor:
- María Teresa Morales MillÁn
Categoría:
Formatos Disponibles:
PDF, EPUB, MOBI
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