Principios básicos de bioquímica de los alimentos

En el libro se describen y evalúan diferentes métodos analíticos para el análisis de plaguicidas en aguas. Los métodos estudiados abarcan diferentes fundamentos analíticos que van del inmunoensayo al análisis cromatográfico, por lo que suponen un recorrido de gran interés por las posibilidades de detección y evaluación de estos contaminantes. Es también de interés la información relativa a los procesos de tratamiento de las muestras así como al tipo de compuestos y niveles de concentración encontrados en aguas de distintas áreas geográficas, que proporcionan una perspectiva...

A pesar de todos sus logros, la biotecnología aún debe batallar contra su principal adversario: la ignorancia y la desinformación pública, producto de una guerra comercial y de las campañas de muchas organizaciones presuntamente ecológicas. Este libro es un recuento de tales problemas.

Esta obra representa el esfuerzo y trabajo de un grupo de profesores del Centro Universitario de Tonalá (CUT), quienes, a través de la Academia de Historia del entonces Departamento de Ciencias Sociales del CUT, organizaron en abril de 2016 el Primer Coloquio de Historia de la Ciencia en México. Este evento logró reunir a más de cuarenta investigadores nacionales con diversas formaciones académicas y un objetivo común: el estudio de la historia de la ciencia, que fue posible mediante la presentación de ponencias en las que se conjugó lo multidisciplinario y lo transdisciplinario....

Hace unos 4.000 millones de años apareció la vida en la Tierra. ¿Cuál es la historia de su evolución? ¿Era inevitable la vida? ¿Y la raza humana? ¿Habría habido algún otro ser inteligente, si no hubiera habido humanos? ¿Qué patrones usa el mecanismo evolutivo? ¿La evolución avanza como una flecha, hacia adelante? A partir de preguntas como estas, y realizando un sólido repaso a las respuestas científicas que se les han dado a lo largo de los años, el autor traza una auténtica historia de la vida que culmina con la pregunta del sentido de la humanidad: ¿Por qué estamos...