Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108

La economía ambiental es aquella rama del análisis económico que sugiere la aplicación de algunos métodos que permitan valorar económicamente los recursos naturales, fortaleciendo el concepto de valoración ambiental, que tiene como propósito asignar un valor monetario al daño realizado al recurso natural, al ecosistema o bien a las externalidades o fallas del mercado ocasionadas por las actividades económicas que pueden repercutir positivamente o negativamente a un agente económico, a un bien o a un recurso natural.

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0409. GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

CONTENIDO: Prologo.- Introduccion.- El contexto de cambio de las organizaciones y la experiencia mexicana.- Plan rector de modernizacion.- Planeacion estrategica de la institucion: La mision, la vision, los objetivos y las metas institucionales.- Planeacion estrategica de la institucion: El diagnostico estrategico.- Definicion de la cultura institucional.- El modelo de reingenieria del Conalep.- Sistemas de soporte al cambio.- Plan maestro de instrumentacion.- Consideraciones finales.- Anexos.- Bibliografia.

La iluminación es la técnica fundamental en la fotografía, tanto en las im genes tomadas de un momento fugaz y usando luz ambiental, como en las imágenes preparadas que utilizan iluminación artificial. Este libro ayuda a comprender y perfeccionar las técnicas para mejorar el uso de la luz en la fotografía. Abarca todos los métodos esenciales para fotografiar de modo creativo y profesional. Desde el trabajo en una localización, usando fundamentalmente las fuentes de luz ambiente, hasta la fotografía de estudio utilizando luz artificial. La obra incluye casos de estudio tomados del...