Técnicas elementales de cocina

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

Young readers will learn the ways that César Chávez fought to protect the rights and lives of migrant workers in this inspiring Spanish-translated biography that gives history behind protests and developments of unions that Chávez led. Vivid images and an interesting timeline of Chávez's life work in conjunction with supportive text and a helpful glossary, table of contents, and index to engage readers from cover to cover.

¿Qué queremos de nuestra vida? … “Deseo ser feliz”, “yo quiero ser exitoso”, “me encantaría casarme”, “quiero ayudar a otros”, etc. La clave no está en la meta, o en los medios que se crea tener para lograrla. Ciertamente la clave está ligada al “autoconocimiento”, este da paso a la chispa de la ilusión, que seguidamente despierta el fuego de la pasión. Finalmente, las acciones concretas y la capacidad de perseverar nos acercarán a eso que hemos dejado de soñar y hemos empezado a conquistar. Siendo solo un chico, Peter inicia una odisea en la cual la guerra, la...

La primavera ha llegado al bosque, y la hormiga Miga decide organizar un concurso de enamorados. Se premiarán tres aspectos: el mejor vestido, la canción más seductora y la historia de amor más emocionante. Todos los animales del bosque se presentan al baile, pero solo puede gana una pareja. ¿Quién será la ganadora?¿Qué criterios regirán esa elección? Una historia divertida sobre la belleza, los derechos humanos y el amor.

El funcionamiento de cada parte del cuerpo humano es algo fascinante. Para que no te quede ninguna duda y lo entiendas todo a la primera, este libro pone a tu alcance todo lo que necesitas para satisfacer tu curiosidad, desde hechos científicos clave, sorprendentes anécdotas y divertidas actividades que te pondrán a prueba. Todo ello acompañado de ilustraciones y fotografías precisas.