Técnicas elementales de cocina

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

De familia tradicional, aunque ni rica ni noble, PROPERCIO (ca. 50-ca. 15 a. C.) abandonó su Umbría natal para trasladarse a Roma con la intención de dedicarse a la vida pública, pronto desechada al ser acogido en el círculo de Mecenas y Ovidio a raíz de la popularidad que le deparó su primer libro. Sus ELEGÍAS COMPLETAS, pese a abarcar varios tonos y registros, ostentan no obstante como eje principal el amor por Cintia, en vida y más allá de la muerte, unido a una fuerte imaginación visual y una gran capacidad para expresar las pasiones humanas, cualidades que como señala Hugo...

Este título dedicado a las cartas y su distribución está dirigido especialmente a los pequeños lectores entre cuatro y ocho años; forma parte de una serie de publicaciones que aborda diversos aspectos de la realidad que rodea a los niños, invitándolos a conocer más acerca de la naturaleza, los animales, las personas y sus actividades, el entorno físico en que viven y algunos conceptos básicos que aplicamos diariamente para facilitarnos la vida. En efecto, esta gran variedad de temas corresponde a tres ámbitos fundamentales: matemática, ciencia y sociedad. Cada libro de la serie...

En el libro se describe una tormenta el?ctrica, se explica qu? son los rayos y los truenos y se indica qu? hacer para protegerse durante una tormenta.

Hasta el siglo XVIII se impuso el silencio a los navegadores para que las rutas marítimas no fueran descubiertas así salvaguardar los descubrimientos de las naciones más poderosas de quienes buscaban aprovecharse. Isabel Barreto sustituyó a su esposo Álvaro de Mendaña al mando de la expedición hacia las islas Salomón, donde había un grupo de hombres que la rechazaban por ser mujer. Un personaje fuera de serie, valiente y ejemplar que se adelantó a su tiempo. Una apasionante novela que narra las aventuras de Isabel Barreto, la primera mujer que se atrevió a ponerse al mando de un...