Técnicas elementales de cocina

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

Este libro es una dedicación artística a los paisajes de la maravillosa ciudad italiana de Venecia. En él encontrarás una imagen en color estilizada, una breve descripción de la misma y una imagen en blanco y negro. Si lo deseas, puedes hacer una captura de pantalla de una imagen en blanco y negro para colorearla en tu ordenador o imprimirla y colorearla en papel. A medida que coloreas, puedes tomar la versión ya coloreada como modelo, o puedes elegir la solución de color adecuada. Te encantará ver fotos en Internet sobre el aspecto real de Venecia, que figuran en este libro. El libro ...

El agua es un espacio de juego extraordinario para los bebés y los niños que se servirán de él a su ritmo, en función de su personalidad y madurez y en el que se sentirán tranquilos y seguros en compañía de sus padres. La actividad acuática permite que los bebés experimenten todo un abanico de experiencias que contribuyen a facilitar la adaptación a diferentes situaciones, la aceptación de cambios de horario y de hábitos, la precocidad en el desarrollo motriz y la adquisición de la autonomía del niño. En este libro, la autora, transmite y comparte con el lector los...

Think there's just one fairy tale with a beautiful girl and an evil stepmother? Think again! Cultures all around the world have their own Snow White stories. Visit Albania, Germany, Mozambique, and Turkey, and find out who meets 40 dragons instead of "seven dwarfs," and on whose forehead a bright star shines. Fully translated Spanish text.

Centrada en el ambiente de una pequeą ciudad sureą y en un grupo de personas que- en torno a la figura emblemt̀ica del sordomudo John Singer, el personaje ms̀ conseguido de esta genial autora- tienen en comn︢ la esencial soledad, su marginalidad y el rechazo de una sociedad que les ignora.