Técnicas elementales de cocina

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

Two plays by Juan Mayorga that exemplify the author's philosophical drama. Hamelin is set in an unnamed, corrupt city where the powerful and rich prey on the poor. Will a Pied Piper save the city's children from the "rats" that plague it? La tortuga de Darwin tells the story of Harriet, the tortoise that Charles Darwin brought back to England from the Galapagos. Since her voyage, Harriet has evolved into a turtle-woman, able to think, speak, and bear witness to the terrible events of the past two centuries.

The American Revolution changed the lives of many people forever. This fascinating nonfiction Spanish-translated book explores some of the most important events leading up to and during the war, including why colonists were upset with Great Britain, the Intolerable Acts, and the Boston Tea Party. Through detailed images, engaging sidebars, and supportive text, readers will learn about people like George Washington, Paul Revere, the Sons of Liberty, and what they did to make the American Revolution so revolutionary! The helpful glossary and table of contents aids in further understanding of...

En su peregrinar por Japón, la fama de Musashi ha ido aumentando a la par que su creciente dominio del Camino de la Espada. Convertido en un espadachín ejemplar, los grandes señores del Japón feudal quieren emplearlo y hacer de él su siervo, convencidos de la tremenda valía de su brazo. Sin embargo, Musashi no es el único guerrero cuyo nombre está en boca de todos: como él, Sasaki Kojiro se ha hecho con una reputación sin parangón. Convertidos ambos sin discusión en los dos espadachines más importantes de su tiempo, sólo uno de ellos puede quedar como el más grande, en una...

La naturaleza está llena de innumerables criaturas salvajes, extrañas y maravillosas, de todas las formas y especies. Cada animal se ha adaptado para sobrevivir en su entorno particular. Cada ser vivo desempeña una función única e importante en nuestro planeta. Sorpréndete con esta divertida recopilación de los animales más inútiles (¿o no?) del mundo.