Técnicas elementales de cocina

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

Juan y su pandilla de verano construyen una barca muy especial, con vida propia: La Gaviota. Los pescadores, llenos de envidia y maldad, intentarán acabar con la extraña barca, que sale a la mar sola, por las noches, y vuelve siempre a la playa al amanecer.

Estudio completo y actualizado de la Geografía española, planteado con un carácter eminentemente práctico para que los alumnos puedan superar con éxito las pruebas de acceso a la Universidad (PAU).

La Pequeña historia de Pablo Neruda explica de manera amena y a la vez rigurosa la vida y obra del escritor chileno. Esta nueva edición del libro, revisada y validada por la Fundación Pablo Neruda, recorre la trayectoria literaria y el compromiso social y político del autor de Veinte poemas de amor y una canción desesperada, ganador del premio Nobel en 1971.

Biografía de Philip K. Dick, uno de los escritores de ciencia ficción más innovadores, ambiciosos y potentes de la segunda mitad del siglo XX. Pero no solo eso, porque su influencia se extiende mucho más allá del género.