Técnicas elementales de cocina

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

De la serie MIS PEQUEÑOS HÉROES, nace un volumen dedicado exclusivamente a las mujeres más creativas de la historia: Frida Kahlo, Coco Chanel, J. K. Rowling, Ella Fitzgerald, Astrid Lindgren y muchas más actrices, escritoras y cantantes reunidas en un precioso libro ilustrado en el que podrás recorrer los episodios más importantes de sus vidas y, a la vez, conocer sus hitos y obras más destacadas. ¡Porque las mujeres también hacen historia!

En los gabinetes bucodentales se realizan diferentes actividades que deben conocer los profesionales que allí trabajan. En este libro queremos explicar la importancia de conocer la documentación que se maneja en los gabinetes, cómo se utilizan las aplicaciones informáticas, cuáles son las principales técnicas de almacenamiento, cómo se confeccionan pedidos y facturas, cuál es la normativa vigente en seguridad, ..., todo ello con la finalidad de ampliar los conocimientos de los profesionales que trabajan en esta área. Tema 1. Organización sanitaria y del gabinete bucodental 1.1. Qué ...

«Si buscas personajes incansables y entretenimiento al cien por cien, necesitas leer a Parker.» JANET EVANOVICH Cuando April Kyle, serena, madura y guapísima, entra en el despacho de Spenser, el detective tarda unos minutos en reconocer a su antigua cliente. Convertida en madame y bien situada, ahora April gestiona una empresa de prostitutas de lujo en el barrio bostoniano de Back Bay. Su negocio, en el que sólo participan mujeres, parece prosperar, pero sus problemas empiezan cuando unos hombres quieren arrebatárselo. Años después de haberla ayudado a empezar una nueva vida, Spenser...

El personaje más carismático de la red, el youtuber con más seguidores, protagoniza este cómic inspirado en los videojuegos, que os llevará a explorar mundos diversos, a combatir contra criaturas hostiles o a superar pruebas imposibles. Convertido en un héroe del mundo gamer, ELRUBIUS os propone acompañarle en esta experiencia única que os hará viajar en el tiempo, salvar a la chica de sus sueños y transitar entre la dimensión virtual y el mundo real. www.elrubius.com