Técnicas elementales de cocina

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

The poetry of Mercedes Roffe knows how to surround the silence, seduce the readers from an abyss feeling, and dares to skirt the limits in a plural sense. It is a return trip to the genesis and future of every word, a journey whose highest points happen whenever lightning appears. That is, whenever Roffe captures the poetic brilliance of words. She is currently one of the greatest voices in Argentine poetry. Some of the most sensitive aspects of human experiences are included in this ninth book of poems."

El viaje de Colón es en realidad la gran aventura de un marino. Un hombre que pidió ayuda a unos reyes muy ricos para adentrarse en un inmenso y desconocido océano lleno de peligros y tempestades en busca de las Indias, pero que terminó llegando a una preciosa tierra hasta entonces desconocida para los europeos a la que llamamos América. De esta forma, su viaje se convierte en una verdadera aventura de marinos. Una verdadera historia de héroes que luchan contra los elementos para realizar una hazaña escrita con letras de oro en los libros de historia de la humanidad.

La de Olvido García Valdés es ya una «de las escrituras más fervientemente medulares de la poesía española contemporánea» (Eduardo Milán). Seis años después de Y todos estábamos vivos, que mereció el Premio Nacional de Poesía, los poemas de Lo solo del animal vuelven a mostrar una voz singular y reconocible, que sin embargo rehúsa fijarse y afronta cada vez un riesgo nuevo, notable siempre en la altura de los resultados. Lo solo del animal propone una meditación sobre lo animal de la soledad, un lugar no verbal, de existencia, en que coincidirían todos los seres, pero que...

Sadako Sasaki tenía tan sólo doce años cuando murió. Una terrible bomba atómica fue lanzada sobre su ciudad, Hiroshima, en Japón, cuando ella contaba dos años de edad. Diez años más tarde, enfermó de la leucemia como resultado de la radicación de aquella bomba. La autora ha querido destacar en Sadako su gran espíritu y valentía a la hora de afrontar el futuro que ella sabía que le esperaba.