Técnicas elementales de cocina

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

Un asalto en la catedral de Santiago. Un secuestro en las montañas de Turquía. Una carrera por controlar dos antiguas piedras... El mejor Javier Sierra nos sumerge en un mundo en el que historia, magia, tecnologías ancestrales y ciencia se aúnan en un thriller tan evocador como original. Una aventura que el lector no olvidará. Extracto de «Las claves de El ángel perdido» «Tal vez no sea casual que ahora tú, que has finalizado la lectura de El ángel perdido, tengas este diccionario con sus términos clave en las manos. Con él accederás a la verdadera trastienda de conceptos,...

El projecte 3.16 és el nom que rep la línia dels nous materials educatius d'Editorial Cruïlla, que abasta des d'Educación Infantil fins a Secundària i que aposten por un projecte educatiu integral: - Educar a descubrir, construir conneixements - Educar a pensar, ensenyar a aprendre - Educar a ser, fer créixer persones

Full color, full-page photographs throughout with straightforward and engaging text, the I Want to Be... series is an appealing and engaging introduction to a broad spectrum of occupations. The I Want to Be... series gives young children a realistic insight into the working day of adults. Easy-to-read captions and color photographs of women and men from different cultures help children understand what's involved in each occupation. Young readers learn to respect the importance of doing a job well and appreciate the contributions these workers make to our life and the world around us. These...

Esta historia empieza una mañana de esas en que te aburres más que Spiderman en un descampado. Sabes de lo que te hablo, ¿verdad? Parece mentira que el día comenzara así... ¡y acabara con una de las aventuras más épicas de mi vida! Todo fue muy rápido: ver a ese desconocido entrar en su base secreta, colarme tras él sin ser visto... ¡e inventarme el reto de sobrevivir allí sin que me descubra! ¡A tope de pócimas de invisibilidad! ¡Venga escondites aquí y allá! En el momento me pareció divertido, pero nunca podría haber imaginado la montaña rusa de locuras que se me venía...