Técnicas elementales de cocina

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

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Spanish Language Discover Series Books for Babies & Toddlers: Heavy Equipment Get ready for some rough and tumble trucks! In this Discover Series title, 28 tractors, excavators, forklifts and more are featured in big, colorful photographs on white backgrounds. Each page features a photograph of the truck with a simple title beneath. Used as a jumpstart for interaction, Discover Series Picture Books are a great way to introduce new images, words, and concepts to kids. In this Xist Kids Spanish Edition, Spanish text brings the story to new audiences. This book is in Spanish only. There is no...

Bestseller del New York Times y del USAToday Una exploración oportuna y crucial del racismo y el antirracismo en Estados Unidos Este NO es un libro de historia. Este es un libro sobre el aquí y el ahora. Un libro que nos ayudará a comprender mejor por qué estamos donde estamos. Un libro sobre la raza. El concepto de raza siempre se ha utilizado para ganar y mantener el poder, para crear dinámicas que separan y silencian. Esta notable adaptación del libro Stamped from the Beginning, del Dr. Ibram X. Kendi, ganador del National Book Award, revela la historia de las ideas racistas en...

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