Técnicas elementales de cocina

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

A STEM-focused addition to the #1 New York Times bestselling She Persisted series! Now available in Spanish! A lo largo de la historia, a las mujeres les han dicho que la ciencia no es para ellas porque no son suficientemente inteligentes, o porque sus cerebros simplemente no son capaces de ese tipo de estudio. En este libro, Chelsea Clinton nos presenta a varias mujeres científicas que no prestaron atención a los que les dijeron que no y optaron por utilizar su ingenio, sus habilidades y su persistencia para descubrir, inventar, crear y explicar. Ella persistió en la ciencia es un libro...

Storms are a fascinating topic and a great way to get young readers interested in science. This series uses simple text and dramatic, full-color photos to take students inside nature's powerful and deadly storms. Each book explains one kind of storm- what it looks like, how it forms, the damage it can do, and how people can protect themselves from danger.

La novela traza una l&ínea que separa al hombre del genio. El azar te regala el talento; la t&écnica y el estudio lo sacan a la luz. Lo que uno tiene dentro es lo que te hace pintor. Hay artistas que atesoran, dentro de s&í, cuadros que nunca podr&án ense&ñar a nadie al no tener la habilidad de sacarlos de su mente. Pero... &¿y si la obra maestra ya existe y no coincide con la visi&ón del genio creador? &¿Y si adem&ás ya cuelga en una catedral del arte?, &¿qu&é hacer entonces? Se impone una soluci&ón dr&ástica: es preciso robar el cuadro. El genio, su hijo, un falsificador y un...

Presenta un tratamiento claro, amplio y riguroso de los contenidos. Permite la atención a la diversidad del alumnado manteniendo como objetivo fundamental su preparación para la Universidad.