Técnicas elementales de cocina

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo...

La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

"Adivinancero dos, además del cúmulo de adivinanzas populares, contiene más de cien nuevas creaciones de los autores, quienes se dieron a la tarea de ocultar entre sus versos enigmas novedosos por descubrir. En este segundo tomo se han incluido textos de Sor Juana y Quevedo, quienes a través de juegos de palabras hacen referencia velada a personajes de la época. Una adivinanza siempre representa un desafío a la inteligencia de quienes participan en su solución."--gandhi.com.mx

Flok es un espíritu. Hay espíritus que cuidan de las cosas importantes, como de que el viento no rompa los árboles. Y los hay que cuidan de las cosas poco importantes, como de que las arañas encuentren un buen sitio para hacer sus telas. Flok es un espíritu que cuida de cosas de poca importancia. Esta es una historia sobre el ingenio y la importancia de los seres que parecen poco importantes.

�Cu�les son algunas de las cosas que nosotros podemos aprender sobre los animales tomando en cuenta la forma de sus bocas o picos? �Qu� podemos deducir sobre los animales con dientes filosos comparados con los que tienen dientes largos y planos? �Existen algunos animales sin bocas? En esta secuela sobre las series de Adaptaciones de animales, la galardonada fot�grafa y educadora naturalista Mary Holland comparte las fascinantes bocas de los animales con los lectores de todas las edades.

Three Puerto Rican stories include the title story, which represents the land's indigenous Tainos; the tale of la Guinea, which is rooted in the nation's African culture; and la Mula's tale, a story of Spanish origin.